喜多方 大安食堂 1994(ラーメン博物館)

新横浜ラーメン博物館にて、ラーメン博物館30周年企画、あの銘店をもう一度の企画ラーメン店です。

煮卵入り喜多方醤油ラーメンを注文しました。

正統派喜多方ラーメンといった感じです。

スープはとんこつをベースにしているらしいですが、魚介の出汁がはっきりとした、キリッとしています。

麺はツルツルした中縮れ麺。スープがよく絡みます。

メンマは歯応えもよく、煮卵は若干半熟の味の染み具合も最適です。チャーシューは程程の柔らかさと、味のバランスが良かったです。

まさに喜多方ラーメンといったラーメンでした。