新横浜駅から歩いてすぐ。新横浜ラーメン博物館にあるお店です。
山形県の龍上海店で生まれた、辛味噌ラーメンとのことです。
辛味噌ラーメンのレギュラーサイズを注文しました。
真ん中に浮いているのが赤味噌です。
まずはそのままでいただくと、青海苔が香りを引き立てる形でスープとマッチしていました。
麺は太めの平打ち麺です。丁度いい縮れによって、スープと良く絡みます。
チャーシューは薄めですが、ジューシーさとほのかな歯ごたえ残した柔らかさを感じます。メンマは細いのですが歯ごたえはしっかりしていました。
辛味噌を少しづつ溶かしながら食べるのが、通の食べ方らしいです。
辛みの調整ができるので、最後まで違う味変が可能です。全部混ぜてもそこまで辛くないので、安心して混ぜられます。
辛味噌の旨辛さが感じられた、美味しい一杯でした。