横浜駅地下一階、伊勢丹内にあります。
発酵ラーメン定食を注文しました。
太陽の鶏こうじ麺と発酵唐揚げ、ほぐし鶏の酒粕照り焼き丼です。
先ず、ラーメンから。
白いメンマは珍しいけど歯応え不足です。鰹の香りに細麺、ほぐした鶏のささみが入っていますが、ヘルシー志向です。普通の醤油ラーメンよりも物足りなさを感じます。
発酵唐揚げは、外はカリッと中はジューシーでしたが、インパクトは薄め。塩麹に漬け込んであるらしいのですが、違いはわかる人にしか分からないのでしょう。
酒粕の照り焼き丼は一番のインパクトです。酒粕と鶏の相性抜群です。付け合わせの糠漬けも良い塩梅でした。
小丼でなくて、普通サイズでも良いですね。